Allergies et intolérances : les différences – L’intolérance au gluten

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Le gluten est un ensemble de protéines que l’on retrouve dans la plupart des céréales comme le blé, le seigle ou l’orge.

L’intolérance au gluten, également appelée maladie coeliaque, est une maladie auto-immune (= dysfonctionnement du système immunitaire) et chronique qui détruit progressivement la paroi de l’intestin grêle. En outre, les spécialistes considèrent qu’il s’agit d’une maladie à part entière plutôt que d’une forme d’intolérance.

Bien que son mécanisme soit différent, ses symptômes sont semblables à ceux de l’intolérance au lactose : diarrhées, douleurs abdominales, etc… Un état dépressif, une grande fatigue ou même de l’anémie et des douleurs aux articulations peuvent aussi être symptômatiques d’une intolérance au gluten. Elle doit être confirmée par une prise de sang et une biopsie de l’intestin.

 

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