Fingers de chèvre au romarin

Croustillants Chevre1

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  • 1 personne
  • Facile
  • 25 min.+ 15 min. de cuisson
  • Bon marché

Ingrédients

  • pour 14 fingers
  • 4 crottins de chavignol (240 g), à température ambiante
  • 3 brins de romarin
  • 2 citrons bio
  • 200 g de chapelure
  • 30 g de farine
  • 3 oeufs
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1/2 cuillère(s) à café de poivre 5 baies
  • 1 l d’huile d’arachide
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  • 1.Lavez et hachez les brins de romarin. Lavez les citrons et râpez finement les zestes. Concassez le poivre 5 baies. Raclez légèrement la croûte des crottins, écrasez-les à la fourchette, puis incorporez 2 cuil. à café de zestes de citron, 2 cuil. à café de romarin, le poivre 5 baies et 40 g de chapelure. Mélangez bien.
  • 2.Prélevez 1 cuil. à café de farce avec les mains farinées, formez une boulette, puis, sur un plan de travail fariné, roulez-la avec la paume de haut en bas pour obtenir un fin rouleau de 10 cm sur 1 à 1,5 cm. Réalisez les autres rouleaux.
  • 3.Passez-les dans les œufs battus salés et poivrés, puis dans 60 g de chapelure mélangée à la poudre d’amandes. Passez-les une deuxième fois dans les œufs, puis dans les 100 g de chapelure restante. Panez-les bien. Réservez 1 h au congélateur.
  • 4.Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne et faites-y frire les rouleaux par fournée de deux ou trois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • 5.Servez aussitôt les fingers à l’apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses, quelques framboises et des amandes concassées.

L’astuce

Chacun apportera sa touche personnelle en parfumant ces fingers de zestes de citron ou d’orange, et de menthe fraîche.

 

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