Mousse de crevettes

PENDU VERT 044

PENDU-VERT-044

  • Niveau
    Très facile
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    Sans cuisson
  • Prix
    Assez cher

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de crevettes roses, cuites
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide très froide
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Étapes de préparation

1 Décortiquez les crevettes, puis mettez-les dans le bol d’un blender ou d’un Thermomix, avec le jus de citron et le vin blanc sec. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez modérément et poivrez. Actionnez jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Versez dans une jatte.
2 Montez la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Réservez un quart de la mousse obtenue, puis incorporez 2 grosses pincées de piment d’Espelette au reste de mousse.
3 Répartissez la mousse dans des verres ou verrines, jusqu’à la moitié de la hauteur environ, puis nappez d’un trait d’huile d’olive. Ajoutez la mousse réservée, puis parsemez d’un peu de piment d’Espelette. Réservez au frais au moins 3 h avant de servir.

Astuces et conseils pour Mousse de crevettes

Pour varier les saveurs, remplacez les crevettes par des gambas ou même des langoustines.

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